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“民以食为天”,“吃”对于亿万中国人来说是一门伟大的艺术。关于美食,每个地方都有自己的特色。北京的烤鸭,重庆的火锅,武汉的热干面……都让我们垂涎三尺。
池州,一座长江南岸的宜居小城,自然也有着自己的特色饮食。池州小粑在池州人心目中的地位不亚于于北京烤鸭、天津狗不理包子、兰州牛肉面……今天我就给大家介绍我们池州的特色美食——池州小粑。
池州小粑是池州居民必备的早餐之一,它的主料是面粉,馅料有很多种,比如萝卜丝、粉丝、白菜、豆角、咸菜等等。刚出锅的小粑色泽金黄,浓香四溢,脆脆的外壳,饱满的馅料,格外诱人。趁热咬上一口,面皮软软的,还有点焦香,里面的馅料夹杂着菜籽油的清香,让人不由地感叹:“生来口福莫如此,饱餐一顿似神仙!”
池州小粑的制作方法很简单,第一步:制做小粑的馅,粉丝的,素菜的,萝卜或豆角都可。将它们切成丁,加上调料搅拌均匀后炒熟。第二步:和面、发面,其实发面的过程和发馒头和包子差不多。将发好的面粉揉成面团,擀成面皮后包上馅。包馅还是有些技巧的呢!馅既不能多也不能少,多了皮包不住就露馅了,少了又吃不到馅的滋味了。第三步:把煎锅烧热刷上油,放入小粑,一面煎黄后再翻面,在锅里加适量的水闷,听到锅里水“滋啦滋啦”作响的时候,这时小粑基本熟了。打开锅盖,在小粑表面再淋上油,两边烙成金黄色即可。
刚刚出锅的小粑还冒着热气,香气四溢,外壳酥脆,胡萝卜馅香甜多汁,粉丝馅香辣有弹性,酸菜馅咸鲜可口。一碗粥配上几个小粑,似乎已经成为我们池州人的早餐标配了。
池州小粑是家乡的美味,也是家乡的特色。它不仅带给我们味蕾上的享受,还传递着家乡浓浓的情意。
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