徐州美味――丸子汤（徐州美食——丸子汤文章)

“啊！真好吃！”，“太美味了！”耳边响起了同学们的赞叹之声，都在夸赞丸子汤的美味……在这个青果同学们了解徐州户部山文化的日子里，我们也一饱了口福。

刚进崔家大院的第一个小院，我就看见了满满几麻袋萝卜，我想，“这肯定就是制作丸子汤的萝卜！”崔家的院子很大很深,院中有院，虽然有些破旧，一些树枝藤条也已经爬上了屋顶，但这毕竟是徐州户部山古民居八大院之一，是崔家世世代代生活、劳动和学习的地方，现在仍旧如此。而我寻访八大院来到崔家，就是冲着这丸子汤来的。丸子汤起源于徐州民间，传说是北魏时道家的素食配方，是萝卜丸子加上绿豆面皮配以荤汤做成的丸子汤。后来流传至民间，能传承至今真不容易。

满怀着期待，我们大队人马来到了“苏记丸子汤”店前，排起了长队，等待美食。一开始我弄不懂为什么是“‘苏’记丸子汤”，而不是“‘崔’记丸子汤”，后来问了妈妈才明白，原来这门手艺的师傅姓苏，而店是由崔家的后人来经营的。

终于轮到我了，我立即付钱，买了一大碗。看着新鲜出炉的丸子汤，我垂涎欲滴，金黄色的萝卜丸子，乳白的绿豆面皮再加上香气扑鼻的荤汤，上面点缀着碧绿的香菜和红红的辣椒油，真是色香味俱全！我肚子里的小馋虫顿时被引诱了出来。由于刚刚做好，热气未消，吃了很烫。但是我实在忍不住了，先吃了一个萝卜丸子。刚入口，有一股怪怪的味道，又嚼了一下，萝卜的味道渗透出来，十分酥脆爽口。我吃了一个又一个，真香啊！等丸子汤稍微凉了一点，我又蚕食起泡软的绿豆面皮。旁边排队的同学看着我筷子的欢快舞蹈，都馋得流下了口水，目不转睛地盯着我的碗……

师傅的动作还真是快，不一会儿，同学们的丸子汤上齐了，都埋头大吃起来，没有一句话，只有“吧唧，吧唧”的喝汤声。

据说，崔氏世代书香，诗礼人家，科甲鼎盛，明清两代共有2位翰林，5位进士，为官者达13人之多。由于崔家出了两位翰林，崔家大院也称为“崔氏翰林府”，真了不起！现在经营丸子汤的是崔家的第20多代后人，他们经过多少年的学习，才做成这酥脆可口的萝卜丸子，柔滑、筋道的绿豆面皮和这爽口的汤汁。喝着丸子汤，我又不禁想到这丸子汤中包含的崔家世代诚恳的态度，以及传承这门手艺的艰难与坚持。传承至今，是多么的不易！

丸子汤不仅是一种美味，也是一种传扬下去的精神。