第一次炒茶（第一次泡茶文章)

我是地地道道的梅家坞村小茶农，从小看着妈妈采茶，闻着爸爸炒出的茶香长大的。我们家乡盛产世界闻名的龙井茶，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。每次一泡茶，就能闻到扑鼻的香气，而今天我就要亲身经历一次炒茶叶。平时我看着爸爸炒茶叶，心里总有跃跃欲试的感觉，但又总是怕烫而不敢尝试，今天终于下定决心，决定试一试了。

上午春光明媚，我和爸爸一起把我们家的炒茶锅搬到大门口，接通电源，爸爸打开开关，我好奇地问：“爸爸，第一个开关是干什么的？”爸爸回答道：“加热的呀!”我又问：“那第二个开关是干什么的呀？” “也是加热的。”我疑惑了，又问：“干吗要设置两个加热的开关呢？”“不知道了吧”。爸爸耐心地解释说，“第一个是里面一圈电热丝的加热开关，第二个是外面一圈电热丝的加热开关。”“哦！原来如此，”我自言自语地说。

接下来爸爸开始用抹布，涂一种白色的腊油。边涂边说：“这叫白油，白油一涂下去锅子就光亮、光滑起来了，茶叶在锅里就不会粘牢了，起润滑作用。”等了一会儿，锅子热了。爸爸就把昨天采来的茶叶下锅了，炒了三四下，茶叶的清香就扑鼻而来，爸爸说：“炒茶叶讲究手势，抹、抛、抖是基本手法。今天你能把这几招学会，已经很不错了。”我点点头，心想：有这么难吗？炒着炒着，爸爸又对我说：“炒得茶叶黄中带绿，就说明茶叶炒得越好。而黑呢？就是水分没有蒸发透，所以高手炒的叶茶一般都是黄绿色、光亮，又扁有平的。”我似懂非懂地又点点头，眼睛始终盯着爸爸的手。好神奇呀，爸爸的手不烫吗？

大约过了半小时左右，该起锅了，我上前一闻，“哇！好香啊！”我说。爸爸说：“你来试试吧。”于是我走上前去，坐在炒茶锅前，先把白油涂到锅上，再用布抹了抹，迫不及待就想放茶叶了，“别急，别急，等锅子热了再放！否则，茶叶要红掉的。”站在一旁的爸爸喊道。我伸伸舌头，等了一会儿。又学着爸爸的样子，将右手放在锅上试了试，感觉热了，就小心翼翼地把摘来的茶叶放了下去。我先按住茶叶，抹上来，手一翻，再抖了抖，好小心呀！生怕炒不好茶叶，还烫着手。这不是“赔了夫人又折兵吗？”我不停地做着这样的动作，有点飘飘然的感觉了。“哎呦，好烫啊。”忽然，我尖叫起来。爸爸连忙指导：“不要三心二意，眼睛看着茶叶，手贴着茶叶炒，就不会烫手了。”这下我可不敢大意了，吸取教训，认真炒制。炒着炒着，茶叶香了，但有点变细，还有点发黑了，爸爸再次指导：“抹抹布，抖得高，抛得散，别着急！”就这样，爸爸手把手地教我，总算炒好了第一锅茶叶。

“哎，真累呀！”我边擦汗边说。“这样就叫累呀，才完成了炒茶的第一道工序呢，还要学吗？”“学，一定要学。否则，就算不上梅家坞人了。”“哈哈哈，好小子，有志气！”爸爸高兴地说。