我爱酸菜面条(我喜欢酸菜面文章)
“妈,今儿中午还吃酸菜面条吧?”“中!行!” “太好了!酸菜面条,我的最爱!”我兴奋地喊起来。“酸菜面条,我爱你,就像老鼠爱大米……”哼着小曲,我高兴地来到菜缸前帮妈妈捞酸菜了……
说起酸菜面条,那可是我们是西峡人的一种主要食物,每天至少一顿的酸菜面条成为我们普遍的生活习惯。每当妈妈从放在灶台旁边的菜缸里捞出一把青乎乎的酸菜,看着那扯着细长细长的亮晶晶的银丝,闻着酸菜独有的那股浓浓的酸香,我肚子里的馋虫一下子被勾出来了。妈妈做酸菜面条,先拿筷子捞起一抄,放上辣椒,在锅里爆炒后,等到水烧开了,把自己亲手擀的面条下到锅里,再撒上芫荽,加点香油。这样做出的酸菜面条,酸味渗在面条里边,酸菜入口绵软,面条吃起来有筋骨,对我来说,比肉还香。
酸菜面条,我吃不烦,吃不厌。做酸菜面条,酸菜是关键。在西峡农村,每到冬春时节,人们会泡制一大缸的酸菜,酸菜的风味是西峡人特有的,别的地方做不出这个味。酸菜的做法是,将菜洗净煮熟后沥去水,趁热放入缸内,用石块压实,加适量清水,后封上缸口,三五天后即可食用。制作的酸菜种类很多,只要是时令青菜都可以做成酸菜。
冬季天冷的时候,人们还习惯在开水锅里撒玉米糁,玉米糁汤煮好后再下入面条和炒好的酸菜,作成的面条,我们叫做酸菜糊汤面,吃上一碗浑身暖和 。 吃糊汤面时,必须预备好“辣子蒜水”。在石臼里放些蒜瓣、姜、葱和辣椒,将其捣碎,然后小心翼翼地用小汤匙挖出来放到瓷碗里,倒上酱油、醋,滴几滴小磨香油,再兑点开水搅拌一下,“辣子蒜水”就算做成了。吃着手工作成的辣酱,饭味中又多了一味辣香。
现在,酸菜面条也逐渐上了城市大小饭店的菜单,人们在酒过三巡菜过五味之时,会要上一碗小酸菜面条,解酒提神,回味无穷。我期待着我们西峡的酸菜面条成为西峡的特色小吃,让更多的四方的宾朋能够品尝到我们西峡的酸菜面条!
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